Секреты кухни школы № 1

06.12.2010

6000

На питание каждого ученика средней школы № 1 им. адмирала А.М. Калинина ежедневно выделяется 25 рублей, как и во всех учебных учреждениях области.

     Сумма скромная, но между тем книга отзывов и предложений, которая ведется в столовой этой школы с 2006 года, переполнена благодарностями за вкусные завтраки и обеды. В чем кроется секрет здешней кухни? Ответ на этот вопрос мы решили узнать у Александра Алексеевича Чердынцева, директора школы № 1.
     25 рублей, конечно, это немного. А если бы и этих денег не было? – комментирует ситуацию Александр Алексеевич. - Правительство Вологодской области берет на себя такое финансовое бремя – обеспечивает питанием всех ребятишек Вологодчины. Огромное спасибо ему за это!
     Действительно, 100 % обучающихся в этой школе по решению Управляющего совета школы и Общешкольного родительского комитета питается бесплатно.
     - Экономить на этом нельзя. У детей по 5-6 уроков, а после занятий еще бывают внеклассные мероприятия, многие занимаются в различных кружках. Дома они смогут не скоро поесть. Еда в сухомятку – не выход, без горячей пищи детскому желудку нельзя, - уверен Александр Алексеевич.
     Для этого, правда, необходимо представить документы, подтверждающие, что ребенок нуждается в горячем питании. Но разве какой-нибудь здравомыслящий родитель откажется от того, чтобы его чадо покормили, пусть и всего на 25 рублей?
     Кстати, при Управляющем совете школы и Общешкольном родительском комитете действует комиссия по здоровью обучающихся школы. Эта комиссия уже дважды проверила школьную столовую, отметив хорошую организацию питания обучающихся, соответствие пищеблока всем требованиям, а также разнообразие меню и вкусовые качества блюд.
     Школа № 1 дважды становилась победителем районного конкурса-смотра школьных столовых, заняв 1 место среди школ района в 2008 году и в этом учебном году.
     Но самое главное, что постоянным посетителям этой столовой, то есть ученикам школы № 1 имени адмирала Калинина, нравится, как и чем их кормят. В подтверждение этого приведем несколько выдержек из «Книги отзывов и предложений»: «Все очень вкусно. Спасибо поварам за то, что вкусно готовят», «Был вкусный чай. Он так прекрасно утоляет жажду».
     - На кухне буквально от рассвета до заката трудятся 5 человек. Надо низко поклониться нашему шеф-повару Вере Васильевне Сотовой и поварам – Ольге Леонидовне Смирновой, Надежде Александровне Лебедевой и Любови Ивановне Малышевой. Это всецело их заслуга, - улыбаясь, говорит Александр Алексеевич. – Больше всего нашим детям, судя по отзывам, нравятся их борщ и пюре с котлетами.
     Действительно, читаю: «Мы очень благодарны за Ваш труд. Очень вкусный борщ и котлеты. Хорошо, что Вы всегда встречаете нас добрыми улыбками, без раздражения и недовольства. Спасибо за все». А вот еще: «Вкусные котлеты! Где вы берете такое нежное мясо!?».
     - Эти котлетки такие нежные, потому что сделаны от начала до конца нашими поварами, - делится секретом Александр Чердынцев. – Делается это так: с курицы срезается все мясо, которое потом пропускается через мясорубку, в фарш добавляется лук, соль и так далее. Потом из этой массы лепятся вручную котлетки и жарятся. И так с каждым блюдом – все продукты прошли через руки наших поваров. Так что на них лежит большая ответственность.
     Иногда здесь даже готовят «по заказу».
     - Смотрим «Книгу отзывов и предложений», а там написано: «Хотелось бы рожков с сыром, давненько не приготавливали», - зачитывает Александр Алексеевич. – На следующий день были рожки с сыром.
     - Мы давно отказались от использования полуфабрикатов. Не используем продукты, запрещенные СанПиНом. Все делаем из свежих продуктов. Приусадебный участок тоже помогает. Правда, сейчас у нашей школы немного земли, да и она не совсем пригодна для выращивания урожая. У старого здания было много хорошей земли, - поделился воспоминаниями Александр Алексеевич. - Помогает Управление образования района: по договору поставщики поставляют нам куру, мясо, овощи и фрукты.
     Но детям здешняя столовая нравится не только потому, что здесь вкусно кормят. «Нашему классу очень нравится в столовой. Очень вкусно готовят. Красиво украшены столы и стены. 3 в», «Мне нравится в нашей столовой то, что там на стенах очень красивые рисунки. А еще там очень вкусная еда. Я хочу, чтобы так было всегда».
     Большую столовую, разделенную арками, украшают вазоны с искусственными цветами. На каждом столе также есть букетики из сухоцветов и искусственных цветов. На стенах – детские рисунки (чтобы оформить зал среди учащихся провели конкурс – лучшие работы теперь украшают стены). Тут же на стенде правила поведения в столовой и копия диплома победителя в конкурсе-смотре («Пусть дети знают, в какой столовой они едят»). Школьное радио играет на переменах. Вроде все это мелочи, а ведь приятно.
     - Дети должны принимать пищу в эстетических условиях, - считает директор школы. - Есть только одно «но». Пока никак не удается перевести на двухразовое питание всех учеников (дважды питаются только группы продленного дня). Количество детей большое – более тысячи, а столовая одна, рассчитана на 320 посадочных мест. Кормить детей даже сейчас приходится в 3 захода, - делится заботами Александр Чердынцев и продолжает. - Организацией питания у нас занимается завхоз Любовь Алексеевна Смирнова. Она составляет график приема пищи и посещения классами школьной столовой. Если мероприятие, то кормим и гостей. За каждым классом закреплены столы. Классный руководитель смотрит за организацией питания. Работники столовой накрывают для младших классов, старшеклассники сами дежурят. Потом сами ученики прибираются за классом, уносят грязную посуду, вытирают столы. А работники столовой уже осуществляют генеральную уборку и поддерживают чистоту в столовой.
     Что касается организации питьевого режима, то для обучающихся в этом здании – их 982 человека – в столовой есть бутылированная вода. Рядом стоят чистые стаканы: зашли, попили и дальше пошли по своим делам. В начальной школе всегда есть кипяченая вода и одноразовые стаканчики.
     - У нас есть все необходимое, чтобы качественно организовать питание: посуда, оборудование, цеха и техника. С десяток раковин для мытья рук и электросушилки вместо полотенец. Но все же секрет нашей кухни не в этом. Главное, – считает директор средней школы № 1 А.А. Чердынцев, - это личностный фактор: люди, которые трудятся здесь, хотят сделать свою работу качественно.
Надежда МИШЕНЕВА.

Ключевые слова:

школа