повара

     Пробовали ли вы, к примеру, климпируоку или паннакакко? А это, между прочим, очень вкусные национальные финские кушанья, которые смогли оценить обучающиеся профессионального училища № 50 – будущие повара. Они побывали в Вологодском кооперативном колледже на Днях финской кухни.
     Кооперативный колледж, филиал которого расположен в Шексне и хорошо известен жителям нашего поселка,  уже пять лет сотрудничает с колледжем сервиса финского города Коуволы. В прошлом году преподаватели и студенты из Вологды проводили в стране «тысячи озер» Дни русской кухни. Нашим поварам удалось покорить финских коллег пирогами, щами, пельменями — всем тем, чем славится наш северный край.
    - Визит финской делегации - ответный, - рассказывает директор Вологодского кооперативного колледжа Наталья Толоконникова. – К нам приехали девять студентов и три преподавателя. Для нас это прежде всего культурный обмен: возможность пообщаться с новыми интересными людьми, традициями других стран, познакомиться с финской кухней.
    - Финская национальная кухня — это, прежде всего, рыба, - поясняет преподаватель колледжа Антти Каланен. - Но наши хозяйки предпочитают и то, что удается добыть в лесу: мясо, грибы, ягоды. Главная особенность заключается в том, что все используемые нами продукты экологически чистые и очень высокого качества. Русская кухня немного другая. К примеру, мы не печем таких пирогов, как в вашей стране. Замечательные у вас и супы — солянка, щи, борщ…
    Учащиеся не только попробовали блюда финской кухни, но и пообщались с финскими ровесниками. Языковой барьер не стал преградой – творческий процесс у плиты не требует знания иностранного языка. «Специалист специалиста поймет  всегда», - заметила мастер производственного обучения нашего училища Тамара Леонидовна Макарова. Домой они вернулись с багажом кулинарных рецептов финской кухни и решили поделиться некоторыми с читателями газеты «Звезда».

Паннакакко
    Ингредиенты: 3 яйца, 800 гр. молока, 125 гр. муки, 100 гр. масла, 3 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, разрыхлитель теста. 
    Способ приготовления. Яйца взбить до пены. В молочно-мучную массу постепенно ввести взбитые яйца и размешать до однородной консистенции. Поставить минут на 10 «отдохнуть». Духовку разогреть до 200 градусов. Противень с бортиками прикрыть бумагой для выпечки так, чтобы бумага выходила за бортики. В тесто можно добавить фрукты или ягоды. Тесто жидкое, поэтому аккуратно ставим противень в нагретую духовку минут на 40.

Капустные рулетики
    Ингредиенты: кочан капусты, вода, соль. Начинка: 400 гр. свиного или говяжьего фарша, 1 луковица, 100 мл бульона от капусты, 200 гр. отваренного риса, соль, белый молотый перец, майоран.
    Способ приготовления. Вырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде пока листья не станут мягкими. Мелко порезать луковицу и обжарить до полуготовности. Соединить мясо, рис и приправы. На каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. Поместить их в форму для духовки и полить маслом. Запекать в течение 1 часа при температуре 200 градусов. Подавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.

Финский фруктовый пирог
    Ингредиенты: 250 г изюма, 200 г чернослива или кураги, 100 г миндаля или орехов, 125 г масла, 150-200 г сахара, 3 яйца, 2 ст.л. темного меда или коричневого сиропа, цедра лимона, 2 ст.л. крепкого алкоголя, 1/4 ч.л. соли, 250 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
    Способ приготовления. Фрукты промыть, порубить мелко вместе с орехами. Масло взбить с сахаром, влить мед, по одному добавить яйца. Положить соль, цедру, смешанную с разрыхлителем муку, орехи и фрукты, сдобренные алкоголем. Тесто сразу же выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 140-1500С.
Наш корр.