Реклама
Реклама
В гостях радиостудии повара: Галина Ганичева и Мария Фёдорова
14.02.2014
10712
В гостях радиостудии «Шекснинская волна» Галина Ганичева, повар Барбачевского детского сада и Мария Фёдорова, повар ПО «Новатор» - участницы конкурса «Лучший повар-2014». Девушки рассказали о тонкостях и трудностях своей профессии и поделились своими планами на предстоящий конкурс, который пройдёт 1 марта в 15.00 в РДК.
- Девушки, вы идёте на конкурс. А есть ли у вас соревновательный дух? Хочется победить?
Галина: Победить, несомненно, хочется. Я подала заявку на конкурс, и меня поддержали коллеги; например, наша заведующая, О.Ю. Солодова сказала, что надо обязательно попробовать себя в этом конкурсе.
Мария: Я тоже иду на конкурс за победой, а ещё – хочется узнать что-то новое в своей профессии. То есть иду ещё и за открытиями.
- О профессии повара мы знаем лишь то, что повар должен уметь хорошо готовить. Расскажите нам, а что ещё таит в себе эта профессия?
Галина: Я работаю в детском саду, а ребёнок – это особенный клиент для повара, у него свои вкусы, которым следует угодить, не нарушив при этом пользы питания. Повар должен сделать так, чтобы ребёнок принимал полезную пищу, как вкусную. Нужно соблюдать очень много правил, технику безопасности, знать, как хранятся продукты.
Мария: Для меня было трудно рано вставать. Вот уже четыре года я работаю поваром, а до сих пор вечером хочется подольше посидеть, а вставать приходится в пять утра, потому что к шести уже надо быть на работе.
- У нас в посёлке объявлен конкурс профессионалов. То есть человек, просто умеющий хорошо готовить, не может принять участие в конкурсе. А в чём отличие профессионала от любителя в вашем деле?
Мария: Мы готовим на работе не так, как дома, а по определённым правилам, соблюдаем все закладки, технологию приготовления пищи. На выходе готового продукта должно получаться определённое количество, то есть всё очень строго. Мы не можем экспериментировать, класть в блюда то, что хочется, всё должно быть по нормам. Но при этом мы работаем с душой.
- Галина, а дома Вы готовите тоже по технологии или расслабляетесь?
Галина: Дома, конечно, расслабляюсь и готовлю, учитывая вкусы своей семьи. Вот как раз здесь-то и есть возможность поэкспериментировать, поработать творчески, очень люблю творить.
- Мария, известно, что в столовой «Новатор» можно недорого и вкусно пообедать, выпечка тоже радует. Расскажите, в чём секрет?
Мария: Секрет прост - работают профессионалы, очень хороший коллектив. Мы всегда стараемся готовить, чтобы всем понравилось. Очень важно работать с хорошим настроением, с душой, иначе просто всё повалится из рук, поэтому повара - люди спокойные, доброжелательные.
- В первый день конкурса вам предстоит приготовить блюдо из рыбы и овощей. Можете назвать, кроме жареной рыбы и ухи, что реально быстро приготовить?
Галина: Здесь можно перечислять до бесконечности, как в комедии «Девчата» - «фри, пай», кнели рыбные, блюда из рыбной массы.
Мария: Различные рыбные салаты, даже бывает гуляш из рыбы и рыбный шашлык. Так что поле деятельности обширное.
- Кроме того, что блюдо нужно приготовить, его придётся подавать красиво оформленным. Сервировать вас учат в техникумах или каждый сам должен это осваивать?
Галина: Могу сказать, что у меня это от Бога, мне нравится заниматься сервировкой, меня это завораживает. Многое зависит от того, как блюдо будет подано. Умелое оформление должно вызывать аппетит до того, как мы попробуем это блюдо.
Мария: Да, я полностью согласна с Галиной и тоже люблю сервировать: немного фантазии, немного умения - и всё получится.
- Второй день конкурса — тематический. — Масленица. Много ли можно проявить фантазии в заданной теме?
Галина: Да, тема Масленицы мне пришлась по душе, об этом празднике многое известно, можно приготовить достаточно блюд, но свой секрет пока раскрывать не хочется. Надеюсь пройти в финал.
Мария: Я тоже довольна темой и надеюсь на выступление в финале конкурса.
- Что хотите пожелать другим участницам конкурса?
Галина: Желаю им открыть для себя что-то новое, чему-то научиться и, конечно, желаю удачи и победы.
Напоминаем, что зрители приглашаются на второй этап конкурса – 1 марта, в 15.00, в районный Дом культуры, где смогут увидеть яркое шоу, посвящённое празднику Масленницы и отдать свой голос за полюбившегося участника.
К печати подготовила
Ольга СОКОЛОВ
- Девушки, вы идёте на конкурс. А есть ли у вас соревновательный дух? Хочется победить?
Галина: Победить, несомненно, хочется. Я подала заявку на конкурс, и меня поддержали коллеги; например, наша заведующая, О.Ю. Солодова сказала, что надо обязательно попробовать себя в этом конкурсе.
Мария: Я тоже иду на конкурс за победой, а ещё – хочется узнать что-то новое в своей профессии. То есть иду ещё и за открытиями.
- О профессии повара мы знаем лишь то, что повар должен уметь хорошо готовить. Расскажите нам, а что ещё таит в себе эта профессия?
Галина: Я работаю в детском саду, а ребёнок – это особенный клиент для повара, у него свои вкусы, которым следует угодить, не нарушив при этом пользы питания. Повар должен сделать так, чтобы ребёнок принимал полезную пищу, как вкусную. Нужно соблюдать очень много правил, технику безопасности, знать, как хранятся продукты.
Мария: Для меня было трудно рано вставать. Вот уже четыре года я работаю поваром, а до сих пор вечером хочется подольше посидеть, а вставать приходится в пять утра, потому что к шести уже надо быть на работе.
- У нас в посёлке объявлен конкурс профессионалов. То есть человек, просто умеющий хорошо готовить, не может принять участие в конкурсе. А в чём отличие профессионала от любителя в вашем деле?
Мария: Мы готовим на работе не так, как дома, а по определённым правилам, соблюдаем все закладки, технологию приготовления пищи. На выходе готового продукта должно получаться определённое количество, то есть всё очень строго. Мы не можем экспериментировать, класть в блюда то, что хочется, всё должно быть по нормам. Но при этом мы работаем с душой.
- Галина, а дома Вы готовите тоже по технологии или расслабляетесь?
Галина: Дома, конечно, расслабляюсь и готовлю, учитывая вкусы своей семьи. Вот как раз здесь-то и есть возможность поэкспериментировать, поработать творчески, очень люблю творить.
- Мария, известно, что в столовой «Новатор» можно недорого и вкусно пообедать, выпечка тоже радует. Расскажите, в чём секрет?
Мария: Секрет прост - работают профессионалы, очень хороший коллектив. Мы всегда стараемся готовить, чтобы всем понравилось. Очень важно работать с хорошим настроением, с душой, иначе просто всё повалится из рук, поэтому повара - люди спокойные, доброжелательные.
- В первый день конкурса вам предстоит приготовить блюдо из рыбы и овощей. Можете назвать, кроме жареной рыбы и ухи, что реально быстро приготовить?
Галина: Здесь можно перечислять до бесконечности, как в комедии «Девчата» - «фри, пай», кнели рыбные, блюда из рыбной массы.
Мария: Различные рыбные салаты, даже бывает гуляш из рыбы и рыбный шашлык. Так что поле деятельности обширное.
- Кроме того, что блюдо нужно приготовить, его придётся подавать красиво оформленным. Сервировать вас учат в техникумах или каждый сам должен это осваивать?
Галина: Могу сказать, что у меня это от Бога, мне нравится заниматься сервировкой, меня это завораживает. Многое зависит от того, как блюдо будет подано. Умелое оформление должно вызывать аппетит до того, как мы попробуем это блюдо.
Мария: Да, я полностью согласна с Галиной и тоже люблю сервировать: немного фантазии, немного умения - и всё получится.
- Второй день конкурса — тематический. — Масленица. Много ли можно проявить фантазии в заданной теме?
Галина: Да, тема Масленицы мне пришлась по душе, об этом празднике многое известно, можно приготовить достаточно блюд, но свой секрет пока раскрывать не хочется. Надеюсь пройти в финал.
Мария: Я тоже довольна темой и надеюсь на выступление в финале конкурса.
- Что хотите пожелать другим участницам конкурса?
Галина: Желаю им открыть для себя что-то новое, чему-то научиться и, конечно, желаю удачи и победы.
Напоминаем, что зрители приглашаются на второй этап конкурса – 1 марта, в 15.00, в районный Дом культуры, где смогут увидеть яркое шоу, посвящённое празднику Масленницы и отдать свой голос за полюбившегося участника.
К печати подготовила
Ольга СОКОЛОВ
Аудио программа:
Использовать материалы и новости разрешается только при наличии активной ссылки.
Добавить комментарий
Учредители: АМУ «Редакция газеты «Звезда»,