Самое вкусное молоко в «Руси»

30.11.2011

5219

29 ноября на базе Шекснинской ветеринарной станции прошел районный смотр-конкурс «Лучшее молоко - 2011», в котором приняли участие десять хозяйств. Дегустационную оценку представленных образцов провели - главный специалист управления сельского хозяйства и продовольствия района В.В. Гусев, специалист первой категории по вопросам племенного дела управления сельского хозяйства и продовольствия района В.В. Баранов, главный зоотехник СПК «Русь» П.А. Каширов, главный зоотехник крестьянско-фермерского хозяйства А.Е. Кущ Г.П. Назарова, заместитель главного редактора газеты «Звезда» Е.В. Марова.
     Следует пояснить, что самая высокая оценка – 5 баллов, присуждается молоку, запах и вкус которого можно определить словами: «чистый, приятный, слегка сладковатый». Как объясняют специалисты, сладковатый вкус возникает при сбалансированном кормлении животных.
       Оценка четыре ставится, если вкус молока «пустой», - в нем не хватает белка и жира. А двойки, тройки и единицы заслуживает молоко, которые имеет явно выраженный и малоприятный запах. Это говорит о том, что молоко впитало в себя ароматы коровника и кормов, то есть произошли нарушения в технологии доения животных.
        Надо сказать, что в качестве «эталона» дегустаторам было предложено магазинное молоко. И эта проба сбила экспертов с толку – одни поставили оценку «два», поскольку по вкусу данный продукт довольно далек от молока «из-под коровы», другие эксперты поставили «пять», так как в этом молоке нет посторонних запахов, а содержание жира и белка сбалансировано искусственным путем. При таком большом разбросе мнений средний балл магазинного продукта оказался 3,5.
         На первый взгляд, вкусовая оценка молока – это очень субъективный показатель, но конкурс показал, что самые высокие баллы были поставлены оправданно, и мнение жюри по оценке действительно «правильного» молока практически совпали. Лучшим было признано молоко СПК «Русь». Также высокий балл у молока ООО «Славянская Новь». Хороший вкус - это результат сбалансированного кормления животных, в рационе которых сено, силос, патока, жмых, а также отлаженной технологии доения и охлаждения молока.
        2 декабря в ЗАО «Агрофирма «Чернеевское» пройдет второй этап районного смотра-конкурса, где хозяйствам будет поставлена комплексная оценка. Конечно, вкусовые качества будут учитываться, но наибольшие баллы хозяйства получат за качество молока, сданного каждым сельхозпроизводителем на маслозавод в течение 10 месяцев этого года, оценена работа животноводов по содержанию коров и животноводческих помещений, соблюдение технологии кормления и доения, уровень племенной работы и так далее. Хозяйства, занявшие первое и второе места, будут представлять наш район на областном смотре-конкурсе «Лучшее молоко 2011».
Екатерина МАРОВА.