Звонок на сайт: 8 (921) 137-30-60

Реклама

Реклама

Конкурс поваров в Шексне – это серьёзно!

4531
Уважаемые шескнинцы, публикуем для вас положение о конкурсе поваров – следующем совместном проекте Дома культуры, администрации района и газеты «Звезда».
 
ПОЛОЖЕНИЕ
О конкурсе профессионального мастерства поваров
1. Цели и задачи конкурса:
​ §укрепление престижа и значимости профессии повара
​ §повышение профессионального уровня поваров
​ §укрепление профессиональных и деловых связей
​ §обмен опытом между учреждениями по организации общественного питания
2. Учредители и организаторы конкурса
Управление культуры, молодежи, спорта и туризма Шекснинского муниципального района; Управление сельского хозяйства и продовольствия Шекснинского муниципального района; КУ ВО «Центр занятости населения Шекснинского района»; БУК ШМР «Централизованная клубная система», ИП Зачесова Н.Н.
3Дата и место проведения
Конкурс проводится в 2 этапа.
1 этап 25 февраля в 11.00, здание филиала Череповецкого техникума сферы обслуживания (п.Шексна, ул. Полевая, д.10).
2 этап 1 марта в 15.00, районный Дом культуры (п. Шексна, ул. Октябрьская, д. 54).
4. Организация конкурса
4.1. К участию в конкурсе приглашаются повара учреждений района. Стаж работы и возраст участников не ограничен.
Для участия в конкурсе необходимо подать заявку в организационный комитет до 10 февраля 2014 года(форма заявки прилагается).
Заявки направлять в районный Дом культуры, ул. Октябрьская 54, кабинет № 35 .
Заявка должна содержать следующие сведения: фамилия, имя, отчество, дата рождения участника, образование; стаж работы по профессии, место работы и наименование предприятия (организации, учреждения), квалификационный разряд повара, адрес, телефон, дата, подпись участника конкурса.
4.2. Требования к участникам.
Для участия в конкурсе необходимо:
- наличие личной медицинской книжки;
- наличие профессиональной спецодежды.
Во время выступления участник должен соблюдать санитарно-гигиенические правила.
Конкурсант должен иметь собственную кухонную посуду и личный профессиональный инструмент
5. Порядок проведения конкурса
1 этап «Приготовление и подача второго блюда» из набора продуктов, предоставленных организаторами (рыба, картофель, овощи, специи) в присутствии членов комиссии 
Критерии оценки:
Презентация блюда (эстетика оформления и подачи, изящество, лаконичность, отсутствие несъедобных украшений в оформлении, раскрытие темы)
Оригинальность авторской идеи
Профессиональное приготовление блюда (использование современных технологий, гармоничность подбора продуктов, практичность (минимизация отходов)
Вкусовые качества, органолептические свойства
Организация рабочего процесса
Ко второму этапу допускаются 5 участников, набравших наибольшее количество баллов.
2 этап Тема всех заданий «Масленица»
Домашнее задание по приготовлению любого блюда на тему конкурса из продуктов участника. Критерии оценки:
Оригинальность авторской идеи (использование нетрадиционного сырья, современной технологии, раскрытие темы)
Степень сложности (комбинирование различных способов кулинарной обработки продуктов)
Эстетика оформления и подача блюда (изящество, лаконичность оформления, отсутствие несъедобных элементов в оформлении, использование соответствующей посуды)
Сервировка стола на тему конкурса.
Критерии оценки:
Оригинальность авторской идеи
Раскрытие темы
Эстетика оформления
«Приготовление и подача фруктового десертного блюда» в присутствии комиссии из фруктов, предоставленных организаторами
Критерии оценки:
Презентация блюда (эстетика оформления и подачи, изящество, лаконичность, раскрытие темы)
Оригинальность авторской идеи
Профессиональное приготовление блюда (использование современных технологий, гармоничность подбора продуктов, практичность (минимизация отходов)
Вкусовые качества, органолептические свойства
Организация рабочего процесса
6. Определение победителя и лауреатов конкурса, награждение
Участники конкурса награждаются дипломами и памятными подарками.
При оценке мастерства участников конкурса применяется бальная система. Победителем признается участник конкурса, набравший наибольшее количество баллов.
Победителю конкурса присваивается звание «Лучший повар – 2014», вручается специальный приз.
Помимо победителя во втором этапе определяется «Приз зрительских симпатий». Победитель определяется СМС голосованием во время проведения конкурса.
7. Финансирование
Управление культуры, молодежи, спорта и туризма Шекснинского муниципального района; Управление сельского хозяйства и продовольствия Шекснинского муниципального района; средства спонсоров.
8. Контактные телефоны
2-26-01 Крупенина Марина Владимировна; 2-23-93 Кузнецова Юлия Борисовна
 

Еще новости

Реклама