Левашово

     У многих в памяти остались приготовленные ею котлеты по-домашнему, наваристые супы, аппетитные гарниры и даже шашлыки! 33 года отработала она в сельской столовой.
     -  Расскажу немного о том, как я оказалась у плиты, - говорит Александра Ивановна. - Сначала ещё молоденькой девушкой я работала секретарём при Чёбсарской МТС, примерно 4 года. Потом, когда назрела необходимость открыть столовую для трактористов, которые занимались ремонтом техники и подготовкой её к уборочной страде или к весеннему севу, меня, можно сказать, А.И. Пологлазков, директор МТС, заставил стать поварихой в сельской столовой. До этого никаких специальных курсов на повара не заканчивала да особо и не готовила, так как жила одна.
     Первые полтора года управляться в сельской столовой приходилось в одиночку. Это был 1950 год. Сама и воду носила с колодца, и печи топила (в помещении было 4 печки), и посуду мыла, и дрова пилила. Бывало, уйдёшь ранним утром из дома, а вернёшься поздно вечером.
     Здание столовой находилось в Любомирове, питались ежедневно около 50 человек. Конечно, не скрою, работать было нелегко. Помещение – деревянное с ветхой крышей, плита в столовой размерами – не больше стола.
      В ту пору надо было накормить 17 тракторных бригад, по 25 человек в каждой. Работники  трудились со всей округи – из Чёбсары, Юрочкина, Панфилова, Домшина, Чернеева. Потом мой труд облегчили: воду стали привозить бидонами.
     Позже, спустя три года, мне дали помощниц. В столовой питались помимо тех, кто ремонтировал трактора, мужчины, обучавшиеся на курсах трактористов. Их нужно было кормить трижды в день – утром, в обед и вечером, так как обычно на этих курсах обучались те, кто приехал издалека. Жили они в общежитии.

Никто не отравился и муху не съел!

     За 33 года ни один посетитель нашей столовой не бывал в больнице с отравлением либо с болями в желудке. Посуду мыли только содой. Ни волос, ни муха в супе не плавали. Не поверите, всю еду дважды в неделю возили на экспертизу, так что в котлету много хлеба не положишь (9 грамм хлеба на 100 граммовую массу мяса). На порцию супа отводилось 25 грамм мяса – не больше и не меньше. Много разносолов не знали. На первое всегда были щи и два каких-нибудь супа, на второе – гуляши, биточки, котлеты, тефтели, гарнир – вермишель, греча или картофель. Из питья был только чай. В столовском буфете всегда в продаже были всякие вина, торговали коньяком, пивом, но в рабочее время никогда мужики не пили, как говорится, «в столовой солонки не бивали». Весело раньше народ жил. За одним столиком по 6 человек набьётся, смех, разговоры, а ты несчастная вся в поте лица трудишься – думаешь, как бы всех накормить, напоить.
     В 1983 году уволилась – надоело, да и тяжело стало: 8 лет будучи на пенсии трудилась. До этого много раз пыталась уйти на заслуженный отдых, но меня всё не отпускали, уговаривали. Я понимала, что никто не пойдёт в столовую поваром, если надо было каждый день печи топить. Что ещё сказать? За все годы ни разу не была на больничном. Ничего домой из столовой не унесла – работала честно.
Надежда ЧИСТЯКОВА.